为何人参不宜放冰箱保存?

人参的主要成分为皂甙、挥发油、人参酸、维生素b1、维生素b2以及糖分和酶等。冰箱内湿度大。干燥人参从冰箱中取出后。参体先是僵硬的，接触常温后，参体解冻，吸附空气中的水分变软，发酵发热，极易生虫、发霉。白参和糖参还会泛糖等。

塑料袋有一定的渗透性，即使用塑料袋封装人参也不保险。

保存人参，可用纸或塑料袋包好，放人盛有石灰的箱(缸)内，口密封。这样，人参可保持干燥，质地坚实，煎汤时可保持汁清郁香．也容易研粉。