饮醋的学问

正在服用某些西药者不宜吃醋

醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物无法正常发挥作用。比如磺胺类药物在酸性环境中易在。肾脏形成结晶，损害。肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。而正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也不宜吃醋。因醋酸可中和碱性药，使其失去药效。在使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，同样不宜吃醋，因为这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，药效也无法得到发挥。

服"解表发汗”的中药时不宜吃醋

醋具有收敛的效果。中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合之后，醋就会促进人体汗孔的收缩，而且还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

胃溃疡和胃酸过多不宜食醋

醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身还含有丰富的有机酸，可使消化器官分泌大量的消化液，从而加大胃酸的消化作用。所以为避免胃酸增多、溃疡加重，这类人还是少吃醋为佳。

食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋不适应者也应谨慎食用。而患低血压的患者，如果食醋则会导致血压降低，出现头痛、头昏、全身疲软等不良反应。

什么时候吃醋好呢?

日本的专家说，在用餐20～30分钟后饮用醋，效果最佳，每天以1～2杯为宜，当然多喝也无大碍。

美食城小提示

将醋当做健康药服用，很难持久，所以最好应用于沙拉、凉拌菜、糖醋鱼、酸辣汤多多加入每天的菜单中，如此，不知不觉中，你就能体会醋对健康的效用了。