皮冻的做法

菜系及功效：家常菜谱

皮冻原料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块(拍松)、花椒粒、大粒蒜瓣各适量。

皮冻的做法

①将肉皮放入开水锅中煮10分钟，捞出；刮净皮面，再刮净皮里面的肥膘肉(一定要刮净，越净越好)，切成小长条块，放入盆内，加开水烫一遍，洗净余油。

②坐锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好，放人锅中烧开；舀去浮沫，用微火熬两个小时，取出调料袋，加入盐、味精，倒人盆中，晾凉即可。