沙河蛋糕的做法

沙河蛋糕在德文中称为Sachertorte，19世纪的奥匈帝国时代法兰兹沙河为梅特涅亲王说创造的维也纳甜点，成为世界知名的巧克力蛋糕。书上做的是6寸圆形蛋糕，我依照方子做的6个小蛋糕，用的牛奶巧克力，没有黑巧那么醇和，但不会太苦。加了少许坚果，味道很赞哦~~

沙河蛋糕

巧克力风味面糊材料：奶油50克、糖粉30克、甜巧克力55克、蛋黄2个、蛋清2个、盐少许、细砂糖55克、低粉50克

杏仁果酱300克、

巧克力糖衣：甜巧克力120克、细砂糖100克、水50克

沙河蛋糕的做法

1、制作巧克力风味面糊：将黄油软化加糖粉打至膨松状态，依次加入巧克力和蛋黄充分混匀。

2、蛋清加盐和糖打至九分发，取其一半混合巧克力面糊，筛入低粉，继续混匀蛋白糊。

3、入模，170℃，40分钟左右。

4、烤好后淋上微温杏仁酱，抹平后待凉。

5、制作巧克力糖衣：细砂糖和水熬煮，沸腾后加巧克力碎混匀后，开火熬至108℃，离火至100℃。

6、将巧克力糖衣淋在蛋糕体上待凝即可。