蒙布朗蛋糕的做法

"十月的板栗笑哈哈”，秋天是栗子飘香的季节，它香甜软糯、甘甜芳香，还能补肾健脾，因此板栗是秋季最好的食品。糖炒栗子、板栗烧鸡，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受大家喜欢。

当然不仅仅是这些，栗子也是烘焙爱好者的最佳食材。就如同我今天的"蒙布朗蛋糕”，就是一款经典的使用栗子制作的蛋糕。它以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰"白朗峰”命名，它造型酷似白朗峰，褐色的栗子奶油，白白的糖粉如同常年的积雪。所以它最常用栗子泥以线条状挤在蛋糕上装饰，是款从视觉到味觉，都是让人享受甜品。

栗子泥中加入了香醇的奶油，味道变得非常浓郁，再融合朗姆酒的香味，对于喜欢栗子及乳酪的人来说，是一种令人着迷的味道。栗子泥从蛋糕如同瀑布覆盖在香浓的蛋糕体上的很特别的造型，也让这款"蒙布朗蛋糕”成为聚会中最抢手的甜品。

视觉和味觉都让人享受的甜品【蒙布朗蛋糕】

原料：黄油100克，全蛋100克，糖100克，朗姆酒10克，动物性奶油10克，低筋面粉120克，泡打粉2克。

馅料：板栗400克，糖80克，动物性奶油适量。

蒙布朗蛋糕的做法

1.将去皮的板栗和糖，少量的水放入高压锅中；

2.加盖，大火上汽后转为小火，煮上15分钟关火，盛出来；

3.将模具里面涂抹一层黄油，再将表面撒些粉，再将多余的面粉倒出来；

4.黄油室温软化，放入糖，用电动搅拌器搅拌均匀；

5.分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

6.倒入朗姆酒和动物性奶油，搅拌均匀；

7.倒入过了筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀；

8.这样蛋糕面糊就准备好了；

9.将面糊倒入模具中一半，再放入一颗煮熟的板栗，再加入面糊，直至模具七、八分满；

10.放入预热170度的烤箱中，中下层，20分钟，拿出来倒扣放凉；

11将煮好的板栗放入食物搅拌器中，加入少许煮板栗的糖水，搅拌成泥；

12.将板栗泥和适量白糖放入锅中炒；

13.将水分炒干，炒到锅铲很难推动的时候，就可以盛出；

14.将炒好的板栗泥一点一点的加入动物性奶油，搅拌成稀稠合适的程度；

15，将搅拌好的板栗馅料放入带有多孔的裱花嘴的袋中；

16.挤在刚才烤好的小蛋糕上，简单的装饰一下；

17.吃上一口，香浓的板栗味道，一起来体验秋天吧。

美食小贴士

1.这款蛋糕我选用重磅蛋糕体，可以将煮熟的板栗切成小块混入蛋糕混合液中，也可以向我这样整粒的放在模具中间；

2.这款蛋糕最重要的在于栗子蓉的做法，一定要细，用糖水煮熟，用食物搅拌器搅打成泥，如果觉得不够细就过道筛；炒好的栗子蓉再重新加入动物性奶油搅动成很容易挤出"细面条”但不断的程度；

3.装饰时将栗子泥将蛋糕体表面全面都覆盖，最好撒点糖粉如同积雪更有意境。