蘑菇味精的做法

可提高孩子免疫力的调味品----蘑菇味精

为了让外孙的辅食更有滋味，我想用几种蘑菇烘干后磨成粉作为一种替代味精、鸡精的调味品——蘑菇味精。

本想用几种鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干。可天不作美只好用干菇替代鲜菇了。

其实，使用干蘑菇和鲜蘑菇制作各有所长。用干菇比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好；用鲜蘑菇虽然有些麻烦，但新鲜度相对高一些。干菇和鲜菇无论使用哪一种，只要保证质量，掌握制作过程，就能做出味道鲜美的健康调味品。

原料：香菇40克，猴头菇25克，真姬菇25克，茶树菇25克，滑子菇25克，熟白芝麻20克，盐10克，冰糖10克。（以上均是干货）

蘑菇味精的做法

1、将干菇去掉老根，快速清洗干净沥水；

2、备好芝麻、盐和冰糖（研成细粉）；

3、将沥干水分的原料，用剪子或刀弄成玉米粒大水的块，放在微波炉的玻璃盘上摊平，高火大约9分钟左右，中间要翻看几次，千万不能焙糊，去掉水分，发现干了即可。然后晾凉与芝麻、盐和冰糖混合在一起；

4、研磨机将所有原料磨成粉状；

5、给宝宝吃需要过筛；

6、装在无毒、无味、洁净的密闭的容器内。冷藏半个月，冷冻2个月。

特别提示

1、也可用鲜蘑菇经过清洗沥水、自然风干的方法；

2、选择干菇应注意：要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等。确保原料的质量才能做出好的调味品；

3、原料一定要清洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长；

4、原料除香菇外可以随意搭配；

5、自制的味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长(冷藏半个月,冷冻个两个月)；

6、一定不能焙糊，否则会严重影响口感。

健康饮食网小提示

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