巧用啤酒调味

啤酒营养丰富，除含有人体自身不能合成的8种必须的氨基酸外，还含有多种维生素和较高的热能，素有"液体面包”、"液体蛋白质”、"液体维生素”等美称。不仅如此，啤酒还能做调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。

炒制调味：炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩。

烧制调味：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。烹制冻肉、排骨、鱼等，先用少量啤酒，有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻。

清蒸调味：清蒸鸡或腥味较大的鱼类时，可以先用啤酒腌渍10分钟～15分钟，取出蒸熟，鲜滑可口，而且腥味大减。

凉拌调味：把菜浸在啤酒中煮一下，酒烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。