丹麦吐司的做法

王森吐司是最能体现面包原始的口味，今天就教大家简单易学的丹麦吐司，口感也是相当的不错哦~~~

每个面团500克，可做5个

丹麦吐司

材料：

高筋粉800克、低筋粉200克、糖150克、全蛋80克、盐18克、奶粉30克、酵母10克、改良剂5克、水500克、黄油80克、冷冻改良剂10克、片状甜奶油500克

装饰材料：蛋液50克、杏仁片50克

丹麦吐司的做法

1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

3、搅拌至面团扩展完成阶段。

4、室温醒发30分钟。

5、将面团冷冻2小时，面团不能出现结冰现象。

6、将面团包入500克片状甜奶油。

7、擀成长方形三折一次，再擀开三折一次（冷藏松弛30分钟），再擀开三折一次（共三折三次）。

8、将面团擀开成1厘米厚。

9、将面团切成100克一条的长条。

10、将面团编成五条的辫子。

11、将编好的辫子对折放入450克的模具最后发酵90分钟，温度25℃、湿度70%。

12、发酵之完成模具八分满，在表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

13、以上火170℃、下火200℃，烘烤40分钟。

小贴士

面团在冷冻时应在表面套上塑料袋，防止面团表面干燥而擀压时破裂。

​丹麦吐司是不是很简单呢，你学会了吗？