黄芪软炸里脊的做法

黄芪软炸里脊

适用人群：老年体虚，产后或病后体虚、气血亏虚、营养不良者适宜，气虚自汗者尤为适宜。

用法宜忌：

1.猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，对产后血虚、病后体弱者，皆有滋补功效。

2．黄芪生用固表止汗力强，炙用补中益气、生血生肌力强，可根据不同病情采用不同制法，本方宜炙用。

3．黄芪补气升阳，易于助火，又能止汗，故气滞湿阻、食积内停者不宜用。

材料：猪里脊肉400克，黄芪50克，鸡蛋1个（取蛋黄），水淀粉、葱段、姜片、酱油、料酒、植物油、味精、盐各适量。

黄芪软炸里脊的做法

1.黄芪去浮灰，温水浸软后切片，放入沙锅内，加水，用文火煎煮20分钟，取药汁50克备用；将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁，加入药汁，和匀备用。

2．猪里脊去筋膜，切成片，再切条，放入碗中用凉水洗去血沫，沥水；蛋黄、水淀粉放入碗内，搅成糊，将猪里脊肉条放入糊内搅匀。

3．锅中倒入油烧至三成熟，将猪里脊肉逐条下入锅内，炸成金黄色捞出，沥尽油。

4．男起锅，锅烧热时放入炸好的里脊条，随后倒入对好的汁（拣去葱姜不要），翻炒至汁稠、均匀后出锅即可。

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