炒山粉面的做法
这个季节农户收割了番薯，留有部分煮着吃之外，就把多余番薯洗净磨碎洗出番薯淀粉，因为这样容易储存。也可把番薯淀粉深加工，番薯淀粉兑水打成浆，用蒸屉蒸出果冻状的饼，待风干之后用刨刨成面条状，盘起在竹帘上晒干就是番薯粉丝，当地俗称山粉面，在我们这一带农户种植番薯比较多，番薯卖的价格低，制成番薯面的价格截然不同，因此这个季节农户家家都会番薯粉面，在吃火锅时烫着吃、炒着吃、煮着吃，味道都非常的不错，家人供给有余就会拿来出售，淳厚的农民没有往里面加任何东西，在食品安全让人担忧的现在社会，这样的面条绝对是上好真品！
炒山粉面
材料：山粉面、香菇、肉（有一定的肥肉）、乌贼干、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、味士达酱油
炒山粉面的做法
1、番薯粉丝放在70度左右的温水里泡软沥干水备用，香菇、乌贼干也用温水泡软切丝备用；
2、肥肉切成小长条，在锅里熬出油，同时圆白菜、胡萝卜、瘦肉切成粗长条备用；
3、鸡蛋打散煎成蛋花；
4、把准备好的香菇、乌贼干、瘦肉放入同炒，加胡萝卜和少放一些料酒、盐、酱油焖；（第一次加使料入味）
5、放入少量的水放上山粉面，在山粉面上放入圆白菜焖一会儿；
6、加一些料酒、盐、酱油用铲子和筷子不停的翻炒，把整团的山粉面炒开，均匀入味；（第二次加使面条入味）
7、加入葱花鸡精调味即可。
炒山粉面和炒粉干没有什么区别，会一个其他的一个自然就会。
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