莼菜又名水葵、水芹、锦带、屏风等，为睡莲科多年生草本植物莼的茎叶。主要种植于长江流域沿岸的沼泽地中。
莼菜含有大量碳水化合物和蛋白质，并含有一定量的膳食纤维和脂肪，其他营养元素还包括钙、钾、钠、镁、磷、铁、锰、锌、铜等矿物质和微量元素以及谷氨酸、亮胺酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等营养物质。
莼菜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。主要适用于痢疾、腹泻、黄疸、痔疮、疔疮、身体浮肿、暑热烦躁等症。对于胃炎、胃溃疡、糖尿病、高血压及各种肿瘤都有较好的治疗效果。
莼菜味道清香，口感爽滑细腻，适宜与多种材料混合搭配食用，这样有助于提升鲜味。
美食城小提示
莼菜炒食、做汤、凉拌均可，味美清鲜，老少咸宜。
