可可戚风蛋糕的做法

这个戚风配方依旧来自《最全面的蛋糕教科书》，之前下定决心要按着书上的方子全部做一遍

因为买了松下的面包机，早餐很多时候就交给它了，自己也懒得动手

最近发现群上和微博关注的烘焙发烧友们一直在努力

自己也觉得必须勤快一些才行

可可戚风蛋糕

材料：（17cm中空戚风蛋糕模具一个的量）

蛋黄面糊：蛋黄3个，细砂糖20g，牛奶30g（原配方水30m1），色拉油30g，低粉60g，朗姆酒10g（原配方白兰地15m1）

蛋白霜：蛋清3个，细砂糖50g

可可酱：可可粉15g，热水40m1

可可戚风蛋糕的做法

1、可可粉15g加入热水40m1，拌匀成可可酱备用；

2、蛋黄依次加入细砂糖、牛奶和色拉油，每次拌匀后再加入下一种材料，搅拌均匀；

3、在蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀；

4-5、蛋清加入砂糖用电动打蛋器打发至提起搅拌头，蛋清呈小弯钩状态后，分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速轻盈的拌匀；

6、将一小部分蛋糊加入到可可酱中，搅拌均匀；

7、把可可酱倒回蛋糊中，用橡皮刮刀快速轻盈的拌匀，注意别消泡；

8、把拌好的面糊倒入模具中，用筷子或细竹竿划几圈，可以去除大气泡；放入上下火预热170度的烤箱中层，40分钟，出炉后立刻倒扣晾凉，脱模即可