大理石戚风蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕

白蛋糕糊材料：蛋黄1.5个，低筋粉20g，牛奶15g，色拉油1小勺；

咖啡蛋糕糊材料：蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉18g，牛奶15g，色拉油1小勺；蛋白3个，砂糖45g；

大理石戚风蛋糕的做法

1、蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；

2、三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面；

3、白蛋糕糊的所有配料放进盆里面；

4、手动打蛋器搅拌均匀；

5、咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面；

6、手动打蛋器搅拌均匀；

7、现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦

8、先直接低速搅打，打到粗泡；

9、加入15g砂糖；

10、打到细腻泡沫；

11、第二次加入15g砂糖；

12、最后到稍微有纹路；

13、最后一次加入15g砂糖；

14、然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒；

15、先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面；

16、先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦；

17、咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面；

18、先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦；

19、分别是白色和咖啡色蛋糕糊拌好的样子；

20、然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面；

21、白色蛋糕糊盖在上面；

22、见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀

23、高处磕几下，梵高最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！