天然酵种的做法
我养这个天然酵母酵母已经一个多月了，用这个天然酵母也做过几次的面包和包子馒头了，总之只要是不赶时间，发酵的东西我都用这个替代了。也许这个酵母是自己辛辛苦苦养的，总能感觉出天然酵母做的面包散发的独特风味，一种[贴近自然的发酵美味】纯天然的果香甜味，还有用天然酵母做的面包比用普通酵母做的发酵时间比较久是慢慢熟成的，所以保湿性也特别好。
天然酵种
材料：葡萄干100克、细砂糖40克、凉开水200克
天然酵种的做法
1、玻璃瓶用热水煮过、晾干。
2、葡萄干用温水洗过沥干。（因为我买的葡萄干表面有一层油，如果能买到无油的葡萄干最好）
3、把凉开水、砂糖放入瓶中混合上下摇晃均匀，加入葡萄干拌匀。盖上瓶盖、旋紧密封，放在温暖处发酵。
4、葡萄干全部往下沉，呈现透明状没什么变化。（第一天状态）
5、葡萄干因吸水涨大，有些浮在水面上打开瓶盖小心摇晃（一天重复操作3次）
6、大概4-7天一半以上的葡萄干往上冒起，并有许多气泡，打开瓶盖有很浓的水果
发酵酒味出来就ok了，接着再放一天葡萄干浓缩液便制作完成。
葡萄干浓缩液暂时用不上，葡萄干不必捞出可以和浓缩液一起放冰箱可以保存一个月。
我的是放在20多度的房间发酵了7天完成。气温高时发酵比较快，冬天比较慢要放在室内温暖的地方。
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