胡椒环蛇的做法
胡椒环蛇
用料:白胡椒15克,金环蛇1条(重约500克),料酒10克,生姜10克,葱10克,精盐4克,味精0.5克,鸡清汤800毫升。
胡椒环蛇的做法
(1)将蛇敲死,剥去蛇皮,剖腹去内脏(蛇胆留作浸酒),砍去头,洗净,切成3厘米长的段;胡椒捣碎;生姜洗净拍裂;葱洗净打成结。
(2)砂锅洗净,注入鸡清汤,将蛇段、胡椒碎粒放入,加入料酒、姜块、葱结和精盐,盖严,先用大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖至蛇肉酥烂,拣出姜块、葱结,下味精,调匀。
功效:治风湿麻痹,手足瘫痪,肿痛。
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