中种炼奶绣球吐司的做法

最近试用了柏翠pe8500面包机，从颜色外观到功能都很满意。

中种炼奶绣球吐司

下面此方是来自爱和*。

原料：

中种：面包粉280克，酵母4.5克，牛奶168克

主面团：面包粉120克、细砂糖48克、盐5克、炼奶80克、蛋液40克、牛奶16克、黄油32克

表面装饰：蛋液适量

中种炼奶绣球吐司的做法

1、把中种部分的放在牛奶中奶中化开后。

2、加入面粉。

3、启动揉面键揉成团。

4、发酵至4倍大。

5、将发酵好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起。

6、揉到扩展阶段。

7、加入黄油。

8、再揉十五分钟到拉出大片薄膜。

9、30分钟的饧面，盖上抹布或薄膜。

10、饧好后把面分成8等分放置十五分钟。

11、取两分面搓成长条。

12、将其中的一根绕在上面。

13、来回的编。

14、编成辫子。

15、从底部卷成球状。

16、放到面包机中发酵。

17、发酵好后刷上蛋液。

18、35分钟的时间。（一定要看到上面有面团闪动才是进入到烧烤阶段）。

19、烤好立刻脱模。

做面包心得

1、各个品牌的面粉吸水量各不相同，在做时根据需要来添加水或粉，一次不要加多，少量加。保持面团稍粘手，这样的面团在随着不停的搅拌面会起筋，就会不粘手。

2、我选择的是手工式做法，在发酵面团时盖上湿布或薄膜，防止面团发干，如果你用自动做面包，千万不要这样，以防烤着布或薄膜。

3、在网购面粉和黄油时一定要买信誉好的，有时会是质量差的，分装你也看不出来。

4、不会编辫子的，也可以卷起就行。