中种蛋奶吐司的做法

中种蛋奶吐司

中种材料：金像高粉300克，奶粉20克，全蛋液90克，牛奶140克（这个牛奶量如果手工整形的话，面团会太湿，所以要预留20克牛奶，根据实际情况添加），酵母粉3克

主面团材料：白砂糖60克，盐3克，黄油48克

中种蛋奶吐司的做法

1、酵母用温牛奶化开，和全蛋液一起倒入面包机桶；

2、倒入面粉和奶粉；

3、用筷子搅拌均匀，以免面粉乱飞；

4、和面5分钟，成团即可，盖上保鲜膜，室温发酵至4倍大；

5、发酵好的面团；

6、放进面包机，加入软化的黄油和白砂糖；

7、开启和面程序，和面15分钟，检查一下面团的程度；

8、不是很够，就多加半个和面程序，这个时候的面团非常柔软有光泽；

9、可以拉出坚韧的手套膜啦！

10、滚圆面团，放回面包机，室温发酵至2倍大；

11、面团分割成4等份，盖保鲜膜松弛15分钟；

12、揉成4条长条，整形；

13、整形成一个小卷；

14、四个小卷排进面包机；

15、盖上湿毛巾，开启发酵程序，发酵1小勺；

16、发至8、9分满，取掉毛巾；

17、开启烘烤程序，定时30分钟，烧色选择"浅色”；

18、时间到，高大帅气的大吐司出炉，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋，完全冷却后切片或者撕着吃。