中种蛋奶吐司的做法

中种蛋奶吐司

中种材料:金像高粉300克,奶粉20克,全蛋液90克,牛奶140克(这个牛奶量如果手工整形的话,面团会太湿,所以要预留20克牛奶,根据实际情况添加),酵母粉3克

主面团材料:白砂糖60克,盐3克,黄油48克

中种蛋奶吐司的做法

中种蛋奶吐司的做法

1、酵母用温牛奶化开,和全蛋液一起倒入面包机桶;

2、倒入面粉和奶粉;

中种蛋奶吐司的做法

3、用筷子搅拌均匀,以免面粉乱飞;

4、和面5分钟,成团即可,盖上保鲜膜,室温发酵至4倍大;

中种蛋奶吐司的做法

5、发酵好的面团;

6、放进面包机,加入软化的黄油和白砂糖;

中种蛋奶吐司的做法

7、开启和面程序,和面15分钟,检查一下面团的程度;

8、不是很够,就多加半个和面程序,这个时候的面团非常柔软有光泽;

中种蛋奶吐司的做法

9、可以拉出坚韧的手套膜啦!

10、滚圆面团,放回面包机,室温发酵至2倍大;

中种蛋奶吐司的做法

11、面团分割成4等份,盖保鲜膜松弛15分钟;

12、揉成4条长条,整形;

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13、整形成一个小卷;

14、四个小卷排进面包机;

中种蛋奶吐司的做法

15、盖上湿毛巾,开启发酵程序,发酵1小勺;

16、发至8、9分满,取掉毛巾;

中种蛋奶吐司的做法

17、开启烘烤程序,定时30分钟,烧色选择"浅色”;

18、时间到,高大帅气的大吐司出炉,放在烤网上晾至微温时,装入保鲜袋,完全冷却后切片或者撕着吃。

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