盐面包的做法

据说这是每天一出炉就会被抢光的品种。可看起来真不起眼啊，不过是一个扁扁的奶油卷，我抱着怀疑的态度咬上一口，哇！那种香而不腻的奶油味道一下子就征服了我的味蕾，所以我跟xinxin2005立即把店里现有盐面包都的给包圆了。上月底xinxin2005过来看我，我让她给我带了几个简单梦的面包，第一个点的就是盐面包，实在是忘不掉啊！

盐面包

面团材料（11个）：面包粉187克，低筋面粉63克，即发干酵母2.5克，细砂糖15克，盐3/4小匙，蛋38克，水112克，淡奶油25克，黄油15克

馅料：有盐黄油110克

表面装饰：蛋液，片状海盐

盐面包的做法

1.将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。

3.基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。

4.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛10分钟。

5.将松弛后的面团擀长，翻面后抹上10克有盐黄油，自上而下卷起来。

6.将面团收口朝下排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵.

7.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量片状海盐。

8.送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

9.出炉后移至烤网晾凉。

美食小贴士

1.最后发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。

2.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不要纠结造型完美。

3.托网友的福，我见识了几家店的盐面包，发现大家的面团配方还是有差别的，有的店的相对更清淡一些，制作时根据个人口味做决定吧。