盐酥鸡怎么做好
宝岛*，向往了很久的旅游地
纯朴的民风，秀丽的风光，丰富的物产，还有美味的夜市小吃
没错，做为一个吃货最吸引我的就是林林总总的夜市小吃
前几天微信上还被一个*朋友引诱
晒给我一大堆夜市的美图
鸡排，豆花，盐酥鸡，还有大肠包小肠
暂时*去不了，想吃夜市小吃最快的办法就是自已动手
信息时代，想查什么搜一下就有了
而且还有*朋友坐阵指点，他说要有地道的*味
有一味香料必不可少，它就是九层塔
九层塔在*民间有"九层塔，十里香”的说法
在*料理中它也很多见，三杯鸡，盐酥鸡，炒牡蛎少了它就象缺少了灵魂
的确，九层塔的香味若有若无出地渗进菜中，不会喧宾夺主却是锦上添花
今天就用好不容易买来的九层塔体会下*小吃的味道吧
自制宝岛人气小吃----盐酥鸡
材料：鸡腿4个、姜1小块，香葱3根，盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，细砂糖，粗粒的红薯淀粉、九层塔，色拉油各适量。
盐酥鸡的做法
1、先来剔鸡骨，鸡腿洗净平放于案板上，用刀在细处先切一圈，切断皮和筋。
2、顺着鸡骨紧贴着切开。
3、用刀沿着鸡骨，将鸡腿肉往下推。
4、推到尽头时，切断就可以将鸡骨剔出来留下完整的一块鸡腿肉，将肉切成小块。
5、姜切片，香葱切段，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，细砂糖适量调入鸡腿肉中，拌匀腌30分钟以上。
6、腌好的鸡块放入粗粒红薯淀粉中，让肉块均匀地包上一层红薯淀粉。
7、锅内倒入色拉油中火烧到6成热，倒入腌好的鸡块炸至金黄色时捞出。
8、再将油烧热，将炸好的鸡带鸡块再炸一次，出锅前将九层塔炸10秒钟，捞出沥油即可。
美食小贴士
1、九层塔大型超市有售，实在买不到就不加吧。
2、鸡肉推荐用鸡腿肉，鸡胸肉也可以，但是没有腿肉嫩。
3、红薯淀粉有粗粒的，也有粉状的，建议用粗的，口感是脆脆的会更好吃。
4、调料的比率没有限定，按自已的口味添加吧。
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