马来西亚星洲炒米的做法
十五分钟做出马来西亚星洲炒米
天气逐渐热了，人容易犯懒，不仅懒得吃饭，更懒得做饭了。所以快速做出一道味道可口的菜，是广大博友的心声。尤其是上班一族。每天顶着烈日上班下班挤地铁就已经很辛苦了。今天做一道简单易学，更重要的是十多分钟就能吃到的马来西亚传统美食-星洲炒米。
马来西亚的菜系深受中餐影响，但又结合了一定的改良。所以这些东南亚菜最能被我们中国人所接受。更多东南亚美食请参见我之前发过的博文（冬阴功汤做法）（越南香茅猪扒）（泰式咖喱牛肉的做法）今天的主要原料其实就是粉丝。最好是细的米粉，但去了几个超市都没找到。于是就用了龙口粉丝代替。口感很类似。米粉的主要是大米制成的。而龙口粉丝是用绿豆做成的。后来想想，绿豆制成的龙口粉丝更适合夏天。因为可以去热消暑，一举两得。
马来西亚星洲炒米
材料：米粉（或龙口粉丝）
辅料：虾仁，叉烧肉（我用的是牛肉，自己炒制了一下），韭黄，豆芽菜，洋葱，青椒，小红辣椒
调料：咖喱粉，盐，糖，味精，料酒，生抽
马来西亚星洲炒米的做法
1.将洋葱，辣椒切丝，韭黄切成3-4cm小段，备用。
2．做上一壶开水，将粉丝放入开水中浸泡，切记不能煮，不然会严重影响口感。浸泡5分钟左右捞起。用冷水充分给粉丝降温。这样粉丝不会粘合在一起。如条件允许可以将泡好的粉丝放入冰箱冷藏半小时左右，粉丝口感会更Q弹。
3．将泡完粉丝的热水，烫制一下豆芽，只需20秒，让豆芽很脆易熟。（这次我忘了买豆芽了，切记豆芽很关键，它会让这道菜口感更丰富。
4．把虾子去除虾线，牛肉切成条状，正宗的是用叉烧肉。因为这道菜最早是受广州人的影响。咱一般家里做不用放叉烧，有叉烧直接吃了，干嘛还炒粉吃？？将虾和肉用料酒，生抽入味。我用少量咖喱粉将牛肉稍微腌制一下。待用。
5．开始炒制过程，放入洋葱爆香后，加入虾子和牛肉。炒制无血色时，依次放入韭黄，辣椒，继续翻炒。
6．最后加入豆芽菜和粉丝。撒上咖喱粉，翻炒时加入生抽，糖，盐，味精。1分钟即可关火。
大功告成。
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