蒜蓉奶香面包的做法

我最爱葱香蒜香包之蒜香包上场啦~~~啦啦啦~~~

看大梨子做的蒜蓉奶油软香面包太喜欢了

毫不犹豫滴立刻收下

前段时间面包房买了法棍面包小小加工一下做了个法式蒜香包

到现在又好久没吃了

这回跟着大梨子做个蒜蓉软香包，好好解解馋

蒜蓉奶香面包

材料：高粉160g,中粉160g,即发干酵母1/2小匙,室温清水200g

这个量的材料做出后的面团完成总重量为452g，使用量是264g，所以我将每种原料都乘以0,6，这样面团完成总重量为300g左右

做法：

将所有材料放入面包机中,选和面功能20分钟，面团发黏不沾手.搅拌盆里加入少量橄榄油,将面团放在盆中,

并将面团表面均匀抹上油,后室温发酵3小时,入冰箱冷藏24小时后使用.

制做大蒜奶油

材料：

去皮大蒜12颗,无盐黄油170g,盐12g,白砂糖30g,辣椒粉1小匙,胡椒粗粉1/2小匙,

比萨草1/2小匙,芝士粉1大匙

辣椒粉我没有就没放。这个材料量比较大，全做完后剩下了一半，可以考虑减半

做法：食物搅拌机中加入大蒜奶油中的所有材料,搅拌混合均匀,成为柔顺的蒜奶油霜后装入裱花袋入冰箱冷藏待用

制做主面团

材料：

意式酵头264g,高粉360g,盐8g,黄砂糖20g,鲜奶65,原味酸奶100g,即发干酵母7g,无盐黄油30g(因为面粉的吸水量不同，我增加了40g鲜奶)，

做法：

1、面包机桶中依序加入意式酵头+盐+糖+鲜奶+酸奶+高粉,顶部放上酵母,选和面功能20分钟开始搅拌

2、第一次程序完成加入黄油继续搅拌至出膜

3、将搅拌好的面团放入抹有少许橄榄油的盆中进行发酵

4、面团膨胀约两倍大,手指插入面团不回弹

5、面团发酵后,取出排气,分割成每个110g的小面团共八个,加盖松弛10分钟.

6、松弛后将面团压扁,整形成为橄榄状

7、入烤盘中进行最后发酵约40-50分钟

8、发酵好的面团进行纵向割包

9、在割开处挤上大蒜奶油霜

10、烤箱预热180度。入烤箱中,烤焙约25-28分钟左右,表面金黄即可.(喜欢软包烤25分,喜欢脆皮烤28分)时间根据自己的烤箱特性进行调整