100%中种北海道土司的做法

这款土司虽然好吃，但热量也不简单哟，

怕肥的就要多多注意哈。

绝对让人惊艳——100%中种北海道土司

材料：

A中种面团：高粉300克，细砂糖9克，酵母2克，牛奶96克，动物性淡奶油84克，蛋白21克，黄油6克

B主面团：蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母2克，奶粉18克（后面几次我都是把糖减到30克）

C材料：黄油6克

100%中种北海道土司的做法

1.将A放入面包机搅拌至面团稍具光滑阶段，约20分钟

2.中种面团冷藏发酵至2—2.5倍大，约18小时

3.将B放入面包机内，加撕成小块的中种面团

4.混合搅拌至有Q性

5.再加入C的黄油，揉至光滑有薄膜的完全阶段，继续发酵约10分钟

6.面团3等份，滚圆后松弛15分钟

7.取一面团，由中间往上下撖成椭圆形

8.翻面，从上往下轻轻卷起，松弛10分钟

9.重复第二次撖卷，放入土司盒（其实个人认为卷一次就行了，除了第一次做时撖了两次卷，后面做我都直接省略第二次，并不影响成品）

10.二次发酵，方形土司发到九分满加盖；山形土司发到八分满，刷蛋液，烤箱预热180度烤约35分钟（上色后加盖锡纸）

11.稍凉后脱膜，完全冷却后再切片

小胖哥帮我装饰了一个笑脸

能拉出丝的美味