经典白吐司的做法

前几天特冷，在屋里呆着不动就更冷，索性把白吐司的配方找出来，连着三天每天做一个，终于在第三天做出了这个比较象样的白吐司。

白吐司配方简单，由最基础的原料面粉、水、盐、糖和黄油组成，里面既没牛奶也不加鸡蛋，所以做出来的吐司味道清淡，最适合夹上奶酪、鸡蛋、火腿、青菜做成三明治吃。

白吐司配方简单，但做好也并不是十分容易。头两次做时把24克黄油换成20克山茶籽油做的，不知是不是跟油有关系，头两次出膜都不是太好，所以第三次还是老老实实加了黄油来做，所以第三次的膜出的比较好。第一次做时水量多了些，膜出的不好，面团不好操作，放了些干面粉才勉强整好形，最后发酵勉强发到模具的七分满，所以烤出来一个矮子；第二次在原配方的基础上减了20克水量，感觉减的有点多了，面团操作倒是方便了，但是出膜状况还是不理想，最后烤出来勉强跟吐司盒齐平；第三次再做时减了10克水量，又用回黄油，这次膜出的不错，操作起来也方便，放在吐司盒里最后发酵到九分满，盖上吐司盖，终于烤出了一个比较满意的吐司。

经典白吐司

材料：金像高筋粉290克，水180克，黄油24克，细砂糖15克，盐3克，酵母粉4克。

经典白吐司的做法

1.将除黄油外的所有材料依照水、细砂糖、盐、面粉、酵母的顺序依次放入面包机，启动合面程序，大约10分钟后面成团后放入黄油，继续搅拌。大约重复2-3个合面程序（每个程序20分钟）即可揉出光滑可拉出透明薄膜的面团；

2.将面团取出，装入保鲜袋，封好口，基础发酵至2-3倍大；

3.将面团取出，分割成三等份，滚圆，松驰10-15分钟；

4.将面团擀成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形；

5.翻面，轻卷成圆柱体，放入吐司盒，先放中间，后放两边，等距离摆好；

6.放至温暖处发酵至九分满，盖上吐司盖；

7.烤箱预热，200度，上下管，倒数第二层，烤35-40分钟。

8.出炉后立即脱模，晾至微温，切片保存即可。

特别提示

1.冬天气温很低时，最后发酵我一般会借助烤箱的发酵功能来完成；

2.吐司切片后一时吃不完最好不要放冰箱冷藏室，这样容易加快面包的老化，使面包口感变差。可以把吃不完的吐司切片放入保鲜袋，放入冰箱冷冻层，吃时取出用烤箱150度回温10分钟即可保持新鲜的口感。