麦穗面包的做法

面包是我家非常喜欢的糕点，我经常做不放黄油又减少糖量的面包，这样美味又健康，表面微微有点脆，里面是软软绵绵的口感，这种既不属于软面包也不属于硬质面包的面包，却是我家的最爱。

做个麦穗的造型，非常可爱哟，我是先剪好麦穗形状后发酵的，感觉如果发酵后再剪的话有点破坏发酵的效果，可是先剪好造型再发酵的经过发酵形状就没有那么形象了，剪的时候，麦穗状尽量长点尖点，发酵过后好看些，而且烤盘里面不要太挤了，像我四个面包一起烤了，我的烤箱是43升的，发酵的时候很挤，造型就变形了。长话短说，来看看做法吧......

麦穗面包

主料：高筋面粉300克、牛奶150克、全蛋液43克、白糖40克

配料：酵母4克、盐3克、表面干面粉5克

麦穗面包的做法

1、将牛奶、全蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里

2、揉到能拉出薄膜

3、发酵到原来的2.5倍大小

4、取出再揉揉，充分排气

5、分成四个剂子，分别擀成长舍状

6、卷起，搓成长条

7、烤盘上铺好油纸，将面包原胚放入，表面筛上适量干面粉

8、用剪刀斜着剪出麦穗的形状，如图

9、剪好后全部整理好

10、再次发酵至原来的两倍到2.5倍大小

11、放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟

出炉了

美食小贴士

1、面粉的吸水性有差别，揉一段时间后要检查一下干湿度；

2、表面筛的面粉对筋度没有要求，高筋、低筋、中筋都可以；

3、麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看，也可以发酵好了再剪；

4、烤的时间根据自家烤箱特性来定。