墨西哥面包的做法

墨西哥面包

原料：高筋粉350g，蛋黄1个，全蛋液20g，酵母3g，砂糖65g，黄油40g，低筋粉25g

墨西哥面包的做法

1、中种面团；高筋粉200g，酵母3g，砂糖20g混合；

2、加入150g水；

3、揉成一个面团；

4、发酵到内部呈蜂窝状；

5、另外取高筋粉200g，蛋黄一个，砂糖20g混合；

6、加入发酵好的面团，揉成一个光滑的面团；

7、加入20g黄油揉到扩展阶段；

8、放到一边发酵到两倍大，手指戳洞不回缩?；

9、然后开始做墨西哥酱，黄油20g、砂糖25g、全蛋20g、低筋面粉25g；黄油加入砂糖打发；

10、加入打散的全蛋液；

11、筛入面粉搅拌均匀?；

12、然后就可以把面团整形成球形，我放到纸杯里面了一部分；

13、挤上墨西哥酱，再次发酵之后放到烤箱里面，175度20分钟即可！