小猪蛋羹
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹----小猪蛋羹
明天是“六一”儿童节了，这几天就上一些Q版的美食，做法简单，但是造型可爱，绝对受孩子们欢迎！
今天的这个上的这个小猪蛋羹，真的很简单，就是蒸好了蛋羹，再在上面用些火煺片和紫菜做的造型，很适合给孩子们做早餐，喜欢的妈妈要学起来噢！
鸡蛋羹要蒸的又滑又嫩，也是有秘诀的，前一阵看到@喻小2在微博上直播的给儿子做的鸡蛋羹，那是一个滑呀，其实我感觉这个就是得多做多试，蒸多几次后就能知道其中的奥妙了。
小猪蛋羹
材料：鸡蛋1个(约50克)，清水100克，火煺片3片，紫菜适量。
小猪蛋羹的做法
1．将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀。
2．加入清水，拌匀。
3．将蛋液过筛一遍。
4．将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。
5．用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。
6．把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：
1．原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2．过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。
3．蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。
4．蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5．凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。
6．蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。
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