金针菇的功效 常吃这种食物能够保养肝脏
金针菇是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数人都非常喜欢，金针菇本身具有很多的功效，它能够预防便秘出现，还可以减轻体重，关于金针菇的做法有很多。做出的食物都非常的美味，我们知道吃金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、金针菇有助于预防便秘
常吃金针菇能够有效的预防便秘出现，主要是因为金针菇含有丰富的膳食纤维，这个物质对人体比较好，它到了身体中能够帮助肠道蠕动，它也能够锁住身体中的水分，有效的润滑肠道，常吃还能够有效的预防便秘。对身体说是比较好的。
2、金针菇有助于减轻体重
想要减肥的朋友在平时可以多吃金针菇，金针菇中含有的热量低，100克中仅有26大卡的热量，并且在金针菇中含有的碳水化合物含量也不高，仅为6克，它含有的膳食纤维能帮助增加饱腹感，所以说想要减肥的朋友，能够帮助人们减肥。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的蛋白质，矿物质，并且它的维生素含量也不少，多吃一点金针菇能够补充人体能量，对抗疲劳，在金针菇中也含有一种糖蛋白有抗菌消炎的作用，它可以有效的提高免疫力，预防湿疹，过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
黄瓜片金针菇
黄瓜凉拌的口感是非常好的，很爽口，这道菜中也需要凉拌黄瓜。
1、先将黄瓜切成薄片，摆盘放好。2、然后金针菇下水烫软捞出控干水分，倒入装有黄瓜的盘中。
3、接着热锅放油，加入小红辣椒、葱蒜炒香来，再加入适量的料酒、盐、鸡精、醋、酱油和适量的水。
4、然后烧沸腾了以后再加入一点麻油调香，后起锅将调好的酱汁淋在金针菇上。
5、吃的时候稍微搅拌一下就可以了，味道非常不错。
牛肉金针菇卷
1、将牛肉切成片，放置一旁备用。
2、将金针菇过热水烫一下，捞出备用。
3、平底锅中热油，将牛肉片一片片放入锅中，然后煎置两面都焦了味道就变得很香就可以了。
4、撒入一些孜然粉、盐入味，起锅放在盘中备用。
5、可以往金针菇中放入适量的盐和鸡精调味，这样能让整道菜更有味道。
6、取一块牛肉片，里面放入几根金针菇，接着卷起来，
7、装盘，多卷几个，这样一道美味的牛肉金针菇卷就做好了。
荷兰豆金针菇
1、将荷兰豆洗干净后切成丝状备用，接着将金针菇也洗干净。
2、热锅放 油，然后将准备好的金针菇和荷兰豆都倒入锅中，接着炒香来，倒入适量的料酒、醋、酱油，炒香。
3、荷兰豆和金针菇都是很容易熟的，因此不用在锅中炒很久，起锅前放入盐和鸡精调味一下就非常好了。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质的，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的 一种蔬菜。