茄子的功效 常吃这种食物可以预防癌症
茄子是很常见的一种食物，大家在很多菜式中都会遇到它的身影，常吃茄子能够为身体带来很多比较好的功效，它能够美容养颜，还可以补充营养。茄子的做法有很多，它能够炒着吃，还可以煮着吃，大家知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
在茄子当中含有丰富的维生素，在这里面主要包含维生素C和维生素P，茄子中的维生素P可以说是非常丰富的，维生素P是一种黄酮类化合物，这种物质到了我们的身体中，能够增强人体内细胞之间的粘着力，这样就能够提供人体内毛细血管壁的弹性。
2、美容养颜
在紫茄的皮中含有丰富的维生素B，人们要知道维生素B和维生素C可以说是一种很好的搭档，维生素B这种物质能够支持维生素C的代谢，它能够有效的促进维生素C的吸收利用，我们都知道维生素C具有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，所以常吃紫茄能够美容养颜。
3、预防胃癌
经常吃茄子能够帮助人们预防胃癌，它会有这样的功效，主要是因为在茄子当中含有多种生物碱，在它当中有一种是龙葵碱，龙葵碱这种物质到了我们的身体中，可以抑制消化系统中癌细胞的增殖，所以说适当的吃茄子对胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃茄子的时候要知道它的禁忌。