茄子的功效 常吃这种食物可以抗坏血酸

　　茄子平时在餐桌上是很常见的一种蔬菜，油焖茄子、咸鱼茄子煲等菜色是大家都爱吃的。茄子的功效是什么?在我们吃茄子的时候，可能没有考虑够这个问题，不过实际上茄子是很有营养的。茄子的做法有哪些?如果你有这样的疑问，请看下文吧!

　　茄子的功效

　　1、抗坏血酸

　　茄子中的维生素P含量很高，这种成分是比较少见的，研究发现维生素P有利于血管的健康，还可以达到维持心肌功能的作用。如果担心会有坏血病后者是心血管疾病，补充维生素P具有不错的效果。维生素P是一种黄酮类的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。

　　2、抗衰老

　　吃茄子对于抗衰老也具有一定的效果，由于茄子里面的维生素E含量高，所以说常吃就能够让我们的衰老速度变慢。人在老了之后不仅会变得脸上布满皱纹，还会容易患上各种疾病，所以说抗衰老工作大家在平时一定要认真的进行。

　　3、降血压血脂

　　茄子的降压效果也是很好的，高血压的朋友记得要常吃茄子哦!茄子有白色的还有紫色的，一般认为紫色的茄子降压效果会更好。建议在晚餐的时候吃茄子，这样不仅能够降低血压，还具有降血脂的作用，非常适合中老年人食用。

　　4、预防胃癌

　　茄子含龙葵碱，可以抑制消化道肿瘤增殖，有一定的预防胃癌功效。茄子本身也有消肿止痛、清热止血的作用。

　　茄子的做法

　　蒜泥茄子

　　原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：

　　1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

　　2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

　　3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

　　4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

　　5、后撒上葱花即可。

　　肉末烧茄子

　　原料：茄子，猪肉末，大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

　　2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

　　3、大蒜切片，香葱切葱花。

　　4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。

　　5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油; 加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。

　　6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

　　香煎茄盒

　　原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量

　　辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。

做法

　　1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

　　2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

　　3. 肉馅中，加入适量蛋清。

　　4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

　　5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。

　　6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

　　7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

　　8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

　　9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

　　10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。

　　11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

　　12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

　　总结：茄子的好处这么多，相信大家以后应该会经常食用茄子了吧!如果你的厨艺比较差，那么建议你可以试试看烤茄子，只要把茄子切开之后放进烤箱就可以了，出锅之后搭配上美味的调料就能吃，是不是非常的简单呢!