苋菜的功效与作用 苋菜这样做好吃

　　苋菜在我们生活中是一种很常见的蔬菜，它本身就很受人们的喜欢，可以做成各种菜品，今天我们来了解一下苋菜。苋菜的功效与作用?苋菜的营养价值?苋菜的做法?接下来就一起往下看吧。

　　苋菜的功效与作用

　　苋菜可以为人体补充能力，还具有强健个人身体素质的功效。苋菜本身含有很高的维生素矿物质以及蛋白质这些物质正是人体需要的物质，苋菜中也含有脂肪，还有苋菜中的蛋白质更容易被人体所消化以及吸收，可以为人体补充充足的营养，同时还能够强身健体，增强个人的抗病能力。

　　苋菜还有一定的补血功效，咸菜中铁元素的含量很丰富，我们都知道铁元素对人体的重要性，可以有效的改善贫血症状，特别是女性在生产之后更应该吃苋菜，能够加强人体的造血功能。

　　苋菜也有减肥排毒等等功效。苋菜本身含有很多的膳食纤维，可以有效的对人体肠道的垃圾进行排出，患有便秘的人可以适当的吃一些苋菜。

　　苋菜也是具有清热解毒的效果，尤其是在夏季吃苋菜能够有效的预防人体出现上火的症状，缓解咽喉红肿，疼痛等症状。

　　苋菜中含有非常多的钙质，特别容易被人体所吸收，还能够有效的防止人体出现肌肉痉挛等症状，中老年朋友们需要多吃苋菜，能够有效的预防骨质疏松。

　　苋菜的营养非常丰富，苋菜不可以与甲鱼一起吃，否则会以导致人体出现消化不良等症状，甚至还会影响到人体的消化功能。

　　苋菜也不可以与山葵一起吃，还有可能会引发食物中毒的症状。

　　苋菜富含铁元素，可提高造血作用，提升人体血红蛋白，凝血效果极佳，可促进伤口快速止血结痂，贫血的人经常食用可补充身体所缺。

　　富含钙物质，而且还极易被人体所吸收，多食对小孩的生长发育好处极大，可促进其牙齿和骨骼快速生长发育，老年人骨质稀疏，易造成骨骼疾病，多食可增强骨骼健康，预防骨骼疾病。

　　经常食用苋菜可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，防止便秘，还可减肥。

　　苋菜的营养价值

 

　　苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的佳食蔬。

　　苋菜饮食禁忌

　　苋菜虽然含有丰富的营养成分，而且苋菜的做法也特别的简单又美味，但是通过医学鉴定吃苋菜也是有很多需要注意的，有很多食物跟苋菜吃会对身体产生有害的成分危害到身体。所以我们今天一起来了解下苋菜不可以和那些食物一起食用。

　　苋菜因为富含多种人体所需的维生素、矿物质成分，且这些成分都容易被人体所吸收，达到增强体质，提高机体免疫力能力等作用而被人们称为“长寿菜”。另外，苋菜中铁和钙的成分比菠菜还高，对促进儿童生长发育有一定的作用。而中医认为，苋菜性凉味微甘，日常食用能起到清热解毒，除湿止痢、通便止血、解暑热等功效。

　　苋菜有以上所说的营养价值与功效，但如果苋菜与某些食物一起会丧失营养价值同时还会危害人体。需要特别注意的是，苋菜不能喝甲鱼一起吃。专家解释，苋菜含有大量的去甲基肾上腺素,以及较多的钾盐和一定量的二羟乙胺，其中二羟乙胺与甲鱼肉是相克的，如果甲鱼肉与二羟乙胺相遇会损害胃部，引发消化不良情况出现，严重的还会使消化功能减退。此外还需要特别注意的是，苋菜不能和山葵一起吃，不然会引起食物中毒。

　　甲鱼和苋菜是不能一起吃的，因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害，甚至导致死亡。

　　除了甲鱼，我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的：

　　苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食。

　　团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。

　　苋菜的做法

　　蒜炒苋菜

　　挑选一把新鲜的苋菜，苋菜挑选不要选择个头太大的，太大的叶子较粗糙，煮出来的口感不是很好;挑选时要注意叶子是否新鲜，不要带有很多虫孔，不要焉了的，这些都会影响其口感。

　　先介绍一种平时常见到的清炒，清炒苋菜和蒜头是一种很不错的搭配，需要多加一些蒜头，将蒜头拍碎，去除外皮，然后稍微切成块状;也可以准备少许生姜，将生姜去皮切丝。

　　将苋菜清洗干净，然后切除根部，如果为了口感更好一些，可以手动摘取一些比较鲜嫩的苋菜叶，不要苋菜杆。将苋菜清洗干净备用。

　　清洗好电磁炉，加热去除水渍，然后往锅内加入适量的油，放入前面准备好的蒜头和生姜，爆香一会，稍微摇晃一下炒锅，让油均匀沾染锅底。

　　放入前面清洗干净的苋菜叶，大火快炒，苋菜很容易熟，炒一阵待苋菜变软以后，加入适量的调味料--盐、酱油、料酒等，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一道清炒苋菜就做好了。

　　凉拌苋菜

 

　　前面挑选苋菜和清洗步骤是一样的，仔细清洗苋菜，同样手动摘取苋菜的鲜嫩叶子。

　　准备凉拌调味料，同样是蒜头和生姜，此次将蒜头去皮后切成蒜末，生姜也是如此操作。取一个干净大碗，往碗内加入适量的麻油、盐巴、酱油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生姜末，用筷子将调味品搅拌均匀，用筷子末沾一点试试味道。

　　调味料准备好了以后，将电磁炉打开，往锅内加入适量的水，开大火将水煮开，待水沸腾后往锅内放入前面清洗干净的苋菜叶子，用筷子稍微捞一捞苋菜。

　　待苋菜变软以后，用筷子将苋菜捞出，捞出时稍微抖动一下，不要带太多的水分，将苋菜放入前面的酱料碗中，待苋菜全部捞完，用筷子搅拌一下，让酱料均匀沾染苋菜，如果觉得不够油，不够顺滑，还可以考虑加入少许热油，淋一下，这样一碗凉拌苋菜就做好了。

　　总结：通过上文，大家应该对苋菜有新的认识了。很多人应该没有想到，平时比较常见的蔬菜竟然有这样的功效。建议平时可以适当的吃一些苋菜，对身体有一定好处，注意饮食的平衡。