20150208食来运转视频全集：猪蹄的做法

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　　花生猪脚煲的做法

　　材料

　　猪蹄一只，花生米一把，八角1个，冰糖20克，老抽20克，料酒30克，生姜15克，葱10克，色拉油20克，香菜、黑木耳少许。

　　做法

　　1.花生提前泡2小时，切好姜片、葱花备用;

　　2.猪蹄处理干净后剁成小块，放入锅中沸水里焯一下，去血水;

　　3.另起锅放油，放入姜片、葱花和八角炒香，加入冰糖，翻炒一会儿，倒入猪蹄爆香;

　　4.将全部材料转移到瓦煲(或者搪瓷锅)里，放入花生，同时倒入老抽、料酒、2碗清水搅匀，大火煮开后，调至小火加盖焖至猪蹄熟透(大约1.5小时);

　　5.上桌前，拌入提前烫好的黑木耳，撒上香菜段即可。

　　小贴士

　　猪蹄易粘锅底，焖煮时需不时翻动一下，如果水干了猪蹄还没软烂，可以再加点热水继续焖。

　　葱烧麻辣猪蹄的做法

　　原料

　　无骨猪蹄500克、小葱2根、姜5克、蒜5克、植物油1汤匙。

　　酱料

　　江米酒半碗、生抽3大勺、花椒2大勺、干辣椒1小把、十三香2小勺、冰糖1小把、盐1小勺。

　　做法

　　1.将酱料和无骨猪蹄混合，搅匀，高压25分钟。

　　2.将高压过的猪蹄连汤汁一起盛出来。

　　3.热锅中放植物油烧热，加入葱姜蒜炒香。

　　4.趁大火将高压锅做好的猪蹄倒进去，大火翻炒1分钟即可出锅。

　　1、催乳

　　这也是中医传统的下乳方法，在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足，乳汁缺乏的产妇。具体方法是：猪蹄1对，少佐通草3克，加水1500毫升，煮烂，稍凉后喝汤吃蹄，每天喝1次，连服3～5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

　　猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。

　　3、补血

　　猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄1对，花生50克，大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

　　猪蹄富含胶原蛋白，而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

　　5、治抽筋

　　对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节，出现疼痛、发凉、不可屈伸等，可用薏米50克，猪蹄1对，同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。