20150311美食地图全集：猪蹄的做法

　　猪蹄的做法是非常丰富多样的，生活中我们可以经常吃猪蹄，有着非常好的美容作用，而且非常美味。那么日常生活中猪蹄的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图全集栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄，香菇，胡萝卜，土豆。

　　八角，葱，姜，蒜，香叶。

　　桂皮，盐，冰糖，醋，料酒。

　　生抽，老抽。

　　做法

　　1、首先我们就要在水中加入一枚八角、适量料酒、姜片烧开，然后我们在将洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，接着捞出洗净备用。

　　2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄。

　　3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色。

　　4、然后我们就要向锅中加入适量的高汤，适当搅拌之后，再加入香菇和泡香菇的水，然后再将其烧开。

　　5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

　　6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

　　香辣猪蹄

　　材料

　　猪蹄约1000克，干辣椒。

　　蒜，姜，香叶，油。

　　盐，生抽，酱油。

　　冰糖，草果。

　　做法

　　1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。

　　2、然后我们就要将焯好的猪蹄从锅中捞出，接着再用冷水将其冲洗干净，然后再冲去浮沫沥干，备用。

　　3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。

　　4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。

　　5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。

　　6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。

　　7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。

　　8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

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