20150324美食地图全集：羊肉的做法

　　羊肉的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常吃羊肉，对我们的健康是非常有利的，能起到补肾作用。那么日常生活中羊肉的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图全集栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　羊肉的做法

　　材料

　　500g羊肉。

　　配料

　　50g香菜，15g孜然粉。

　　10g辣椒粉，5g花椒粉。

　　1勺生抽，3g盐。

　　0g淀粉，20g熟白芝麻。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的羊肉清洗干净，然后用温水泡半个小时，接着捞出切成粗丝，备用。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

　　3、香菜摘洗干净，备用。

　　4、然后我们就要向锅中加入适量的油，等到油烧热了之后，我们就可以加入适量的羊肉进行翻炒了。

　　5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

　　6、放入盐炒匀。

　　7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

　　8、然后我们就可以将炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中，接下来我们就快开始享受美味了，真的棒极了。

　　葱爆羊肉

　　材料

　　羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)。

　　生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)。

　　白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)。

　　盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)。

　　油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)。

　　做法

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

　　2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

　　3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

　　4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

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