20150511美食地图全集：拉面的做法

　　面条的做法是非常多样的，生活中我们可以经常吃面条，不仅美味而且有着非常好的养胃效果。那么日常生活中拉面的做法是怎样的呢?那就让我们随着美食地图全集栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　拉面的做法

　　材料

　　面粉，水，碱面，盐。

　　做法

　　1.首先我们就要将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，接着将其饧30分钟左右备用，就可以了。

　　2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

　　3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。

　　4.然后我们就要将加工好的面条迅速的放进沸水锅中，并将其煮熟，然后就可以开吃了。

　　牛肉丸拉面

　　材料

　　牛绞肉300公克，太白粉1大匙，水3大匙。

　　蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗。

　　鱼板2片，高汤5杯，拉面220公克。

　　葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙。

　　鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味醂1小匙。

　　做法

　　1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥。

　　2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。

　　3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用。

　　4.然后将高汤加入调味料煮滚，将炸好的牛肉丸加入其中，然后转为小火，煮约6分钟至入味即可。

　　5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料，撒上葱丝即可。

　　牛肉拉面

　　材料

　　牛肉汤、卤牛肉、拉面。

　　香菜、蒜苗、生抽、香醋、红油。

　　做法

　　1、大碗中调入生抽、香醋、红油、蒜苗。

　　2、汤锅水开后下面条，煮至8分熟即可。

　　3、大碗中冲入一大勺滚烫的牛肉清汤。

　　4、捞入面条，面条不可太多，汤要宽才好吃。我这碗看不出来，下窄上宽，面条显得多。

　　5、浇上牛肉热汤至满。

　　6、撒上香菜，铺上切薄的牛肉片即成。

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