20150828食全食美视频：肉沫海参的做法

　　日常生活中我们经常吃海参，海参的味道是相当的鲜美的，而且海参含有丰富的营养价值，生活中我们时常吃一点海参有利于身体的健康。那么日常生活中我们怎样才能做出健康的肉沫海参呢?那就让我们一起随视频来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　肉沫海参的做法

　　材料

　　水发刺参4-6只，五花肉100克，白糖，老抽

　　白胡椒粉，蚝油，高汤，食盐，葱姜蒜，葱

　　做法

　　1.首先将海参清洗干净，然后将海参下水汆两分钟，盛出备用。

　　2.净锅做底油，油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出，在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出，加一汤勺老抽酱油，一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克，温水100克烧开后，将海参倒入，小火炖10分钟入味。

　　3.将海参拣出摆盘。

　　4.锅内剩下的肉沫汤汁加点老抽，淀粉继续熬制，然后倒在海参上。

　　5.撒适量香葱花即可。

　　小诀窍

　　刺参的挑选

　　淡干海参，要选择颜色黑或深棕色，体色均匀、参刺完整锋利、腹部切口整齐，看不见过多杂物、同样尺寸体重较轻、闻起来只有淡淡的海腥味无其它异味。

　　发制后，海参肠完整健康，体内无过多泥沙、肉质柔韧有弹性，口味醇正的为好。

　　刺参的发制

　　1、将干海参清洗干净然后浸泡5个小时。

　　2、坐一锅纯净水，海参放入，水烧开后3-5分钟盖紧盖子，关火焖至10-12小时，中途不能掀盖。

　　3、换水重复第二步操作。

　　4、重复烧两次后，海参已经回软，取净海参嘴的泥沙，用流水将海参体内的沙子清洗干净，保存好海参肠。

　　5、再次重复第二步操作后就有部分海参已经发好了，逐步取出已经发好的海参，将仍然硬的海参重复换水、煮、焖的操作。

　　6、将发好的海参用纯净水养好，每天换水在冰箱冷藏室内，可冷藏3-4 天，也可冷冻起来。

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