20131104食全食美视频:王海东讲麒麟豆腐做法
豆腐是一种营养价值高,价格却很平民的一种食物,豆腐的营养价值很高,口感有非常的好。人们经常用它来做成各种各样的菜品。麒麟豆腐是其中的一种。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做麒麟豆腐吧。
该视频主要文字介绍:
冬天的气温比较低,所以人们受到天气的影响,适应能力也会有一些变化。
因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,豆腐的营养非常多,也是我们平时常吃的食物,那豆腐怎么吃才营养呢。
今天我们要讲述的就是豆腐的做法大全,想要营养美味双丰收就这样吃吧!
感兴趣的朋友就跟着小编一起来学习一下这道麒麟豆腐的做法吧。
麒麟豆腐做法
原料
香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
制作方法
1.将豆腐、香菇切成薄片。
2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3.把油菜摆放在盘子上,做为一种点缀衬托。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
珍菌养生豆腐做法
原料
珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
制作方法
1.将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2.将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
本期嘉宾介绍
王海东
男,中国烹饪大师,擅长制作带鱼宴,做菜手法独特,简单易学。
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3.将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4.柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为佳。
鲫鱼豆腐汤做法
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。