20130303食全食美菜谱：陈皮牛肉丸的做法

 

　　牛肉丸我们都吃过，牛肉丸不仅口感好，它的营养价值也非常高，常吃能给我们单一的饮食增添一些乐趣。小编今天要推荐给大家的是陈皮牛肉丸。下面就跟着小编一起来学习一下陈皮牛肉丸是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　陈皮牛肉丸很多在广东一带的人应该都吃过，下面就为大家详细介绍一下它的具体做法。

　　陈皮牛肉丸的做法

　　主料

　　牛肉适量、荸荠适量、鸡蛋白1个、淀粉适量、食盐适量、葱一截、姜3片、生抽适量、蚝油适量、香菜一小把、陈皮几片、苏打粉适量、白糖少许、江米酒适量、胡椒粉适量。

　　做法

　　1、马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末。

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　　2、在牛肉里加一些陈皮、盐、米酒等调料进去，充分搅匀。

　　3、一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)。

　　4、加入香菜和马蹄搅匀。

　　5、在手中挤成圆球状。

　　6、在锅里倒水，煮开以后蒸一段时间。

　　牛肉丸子面做法

　　原料

　　牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

　　制作过程

　　1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

　　2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

　　3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

　　4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法。

　　将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

　　5.食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。