20150130食全食美菜谱：香茅鸡块的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　香茅

　　香茅是生长在亚热带的一种茅草香料，香茅会散发出一种天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。

　　香茅治疗风湿效果颇佳，不但有治疗偏头痛，抗感染，改善消化，还能除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤的功能。

　　香茅鸡块的做法

　　材料

　　光鸡750克、香茅25克、小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克。

　　调料

　　蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙。

　　操作流程

　　1、把所有材料准备好。

　　2、鸡洗干净切成块。

　　3、小洋葱和香茅分别洗干净后切片。

　　4、取小许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎。

　　5、把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、小许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟。

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　　6、热锅下油，油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，小火煸炒出香味。

　　7、加入腌制好的鸡块。

　　8、转大火，快手翻炒，翻炒鸡块变色后加入蚝油、酱油。

　　9、翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮至收汁，加入小许盐，翻炒均匀后即可装碟。

　　蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐。

　　带有柠檬香的一道菜，很清新，一点都不油腻。

　　小贴士

　　1、材料中的份量可按个人口味增减。

　　2、这道菜中的鸡尽量未生蛋小母鸡，这样炒出来的鸡肉才会嫩。