20121109东南食来运转视频：干拌面的做法

　　该视频主要文字介绍：

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　　主料

　　芝麻酱(适量)、辣椒油(适量)、花椒油(适量)、蒜蓉(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、白糖(适量)、香油(适量)、榨菜末(适量)、熟芝麻(适量)。

　　做法

　　1、机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。

　　2、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。

　　3、趁热拌入少许香油摊开晾凉。

　　4、面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。

　　5、在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。

　　6、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。

　　7、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。

　　8、把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。

　　9、上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。

　　小窍门

　　干拌面特点;颜色美观、清香四溢、面条爽滑筋道、味道浓郁可口。

　　温馨提示

　　1、面条不要煮烂，只要断生就可以，煮好的面条不要过水，拌好少许香油后把面条晾干一些才好吃。

　　2、我没有标注调料使用的斤两，酱料的浓淡可按自己口味来调制。

　　3、夏季如急于食用，在凉面条的时候可用电风扇吹一吹，这样晾的比较快一些。