20131204食全食美菜谱：赵斌讲花生枣猪蹄做法

 

　　猪蹄我们都吃过，猪蹄的营养价值很高，常吃猪蹄对我们的身体保健有好处。小编今天要给大家推荐的是比较有名的红枣花生焖猪蹄。下面就让我们的赵斌大厨来教教大家怎么做出好吃的红枣花生焖猪蹄吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　下面是小编为大家准备的红枣花生焖猪蹄的具体做法。

　　红枣花生焖猪蹄的做法

　　1.将猪蹄剁成小块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用(焯烫猪蹄的水，倒掉不要)。

　　本期嘉宾介绍

　　赵斌

　　从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。

　　赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。

　　以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

　　2.把花生和红枣洗净，姜去皮切成片，八角，香叶和桂皮准备好，把焯烫好的猪手块和红枣花生放入电饭锅里，再加入姜片、八角，香叶和桂皮。

　　3.然后就可以将料酒和一些调料倒进去。

　　4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀后，加入适量的水，放入电饭锅。

　　5.调焖的档，让猪脚焖个40分钟。

　　6.焖好后取出猪蹄，倒入铸铁锅中，取出八角、桂皮和香叶。

　　7.开到中火，然后熬得粘稠以后，就可以关火了。西兰花焯一下，放一些盐进去煮熟就行。

　　8.再摆在盘的四周，中间码上煮好的猪蹄即可。

　　红枣花生焖猪蹄

　　烹饪技巧

　　1、猪蹄在买的时候要请卖猪的把表面的毛刮干净哦，这样皮才能吃啊;

　　2、家的电饭锅是半压力的电饭锅，这样的电饭锅用来焖猪手或五花肉是好的，因为它不用煮太久。

　　还不会像压力锅一样把肉压的太过软烂，这种半压力状态的电饭锅，焖出来的猪蹄是软而不烂，皮还是筋道的那种佳状态了;

　　3、这样的猪蹄爱吃辣的朋友还可以加入适量的干辣椒一起煮，这样出来的猪蹄就更下饭了，咱家有两小宝，就不放辣椒了哈。

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