20140116食全食美菜谱：赵斌讲裙带菜花蛤做法

 

　　花蛤想必大家都吃过，花蛤也是一种海鲜，味道非常的鲜美，所以很多人都非常的爱吃。它的做法非常的多，小编要给大家推荐的是裙带菜花蛤汤。下面就让我们的赵斌大厨来教教大家怎么做裙带菜花蛤汤吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　水瓜也是一种瓜类，口感清甜，含有多种对我们人体健康有益的有益元素。

　　在炎夏酷暑之季，适宜食用水瓜。广州人还会用这种老的水瓜煲凉茶，清热解毒，还会把老水瓜瓤晒干用来洗刷煲锅。

　　花蛤又称为蛤蜊，文蛤，肉质鲜美， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　花蛤不仅味道鲜美，它的营养价值也是极高的，含有抑制我们胆固醇的元素。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状很有好处!

　　裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富。食用价值较高，誉为海中蔬菜，裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

　　含铁量也相当的丰富，500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜。可以预防治疗多种疾病，被誉为“海藻之王”。

　　裙带菜的营养功效也非常的好，有助睡眠，还能降血压和血脂，对心脑血管病也有很好的预防效果。

　　裙带菜花蛤汤的做法

　　材料

　　裙带菜30克，花蛤400克，水瓜一条，姜蒜蓉，盐和香菜适量。

　　本期嘉宾介绍

　　赵斌

　　从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。

　　赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。

　　以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

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　　做法

　　1、裙带菜浸泡好，洗净至没有杂质。

　　2、花蛤用盐水浸泡，洗净至没有淤泥。

　　3、水瓜削皮，切块待用。

　　4、炒锅内放油爆香姜蒜，放入花蛤爆炒片刻，盛出待用。

　　5、接着爆炒水瓜至断生，盛出待用。

　　6、炒锅内放入洗净的裙带菜翻炒一下，加入适量的清水，盖上盖子烧开后煮15分钟。

　　7、加入爆炒过的水瓜和花蛤，烧开后煮5分钟，放入适量盐调味即可。

　　8、食用时撒上香菜。

　　小TIPS

　　1、花蛤要清洗干净，方法就是把花蛤放进淡盐水中浸泡2个小时，再冲洗干净，看图里浸泡过的花蛤会吐出淤泥的。

　　2、泡裙带菜放多些水，浸泡半个小时左右，冲洗干净。

　　3、瓜类先炒再放进沸水滚汤，可以去除瓜类的青涩味，滚出来的汤更美味!

　　裙带菜花蛤汤很有海洋的味道，既有鲜美的花蛤又有爽口的裙带菜，更有消暑的水瓜，炎炎夏日不妨试试这个清爽瘦身的裙带菜花蛤汤!