土豆炖牛肉
记忆中最解馋的家常味道----土豆炖牛肉
作为东北人一枚，小时候吃的最多的就是炖菜，那时候的东北物资也不丰富，运输也不便利，尤其到了冬天，没有什么新鲜的蔬菜，就储存大白菜啊，大萝卜的过冬，所以，餐桌上总是炖白菜，炖萝卜之类的，其实到现在我还是特别爱吃土豆，和肉一起炖了的土豆，软糯软糯的，我最喜欢和米饭拌在一起，~~切，咱小时候吃的就是土豆泥好不好~！！
小时候的我比较瘦小，所以，我老妈总是变着花样给我做些吃的，营养一下，土豆炖牛肉就是我超级超级爱吃的一道菜，想想那时候的牛肉可能大多数都被我吃光了，爸爸妈妈都舍不得吃几块呢，那时候不像现在，可以多买一些，全家吃个够，那时候爸妈都舍不得吃，留给孩子吃。我就用土豆炖牛肉里面的汤加土豆拌在饭里，然后再吃牛肉，能多吃好多饭，吃个小肚溜圆，爸妈看我吃的多，他们也特别高兴，比自己吃了都高兴。
土豆炖牛肉
材料：牛肉，土豆，大蒜，葱，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角
调料：盐，老抽，生抽，冰糖
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。
2、牛肉切成麻将块大小的块。
3、准备好炖肉用的料.大蒜，葱，桂皮，香叶，草果，小茴香，八角.
4、牛肉冷水下锅，加足量的水。
5、放入炖肉料。
6、放入一块冰糖。
7、放入少许老抽。
8、放入适量生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。
9、土豆切块。
10、牛肉炖1个小时后，放入土豆。
11、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。
特别提示
1、我买的牛腱肉，比较瘦，其实炖牛肉买牛腩更香一些。
2、我还买了一些牛筋头放在里面一起炖的很好吃。
3、牛肉实现不泡水，用水焯一下，去掉血沫杂质也可以。
4、炖肉时候的水一定要一次性放足够，如果中途加水一定要加热水，以免加冷水肉质一下子紧缩，不容易炖烂。
5、老抽要少放一些，主要上点色好看。
6、土豆要最后放，炖软糯即可。
7、留些汤泡饭吃非常香。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
土豆和牛肉能一起吃吗: 不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃吗: 素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效