番茄土豆炖牛肉
立秋十来天了，只有早晚感觉到有些凉爽，白天依旧热得让人心浮气躁。好在最近下了几场雨，天气不那么干热了，可人依旧是懒懒的，每次下厨都是做些快手菜，三下五除二完成任务，赶紧离开闷热的厨房。总是简单的炒青菜遭到了嗜肉族的抵制，早上买了块新鲜的牛肉准备做道土豆炖牛肉。这是我比较喜欢的牛肉炖法，炖时多放些汤，炖好后牛肉软烂，土豆面而不烂，汤汁红艳酸爽不油腻，很下饭的。牛肉要选牛腩来炖，我们这俗称肋条。这部位有肉有油有筋，但瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，很适合红烧或炖汤。
番茄土豆炖牛肉
材料：牛肉2斤，土豆一个，番茄4个，葱、姜适量，花椒、八角、香叶适量，盐适量，料酒一勺。
番茄土豆炖牛肉的做法
1、葱切段姜切片，准备好香料。
2、取两个番茄去皮后打成泥。
3、将牛肉洗净切块。
4、锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。
5、锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。
6、将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。
7、将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。
8、炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）
9、牛肉炖30分钟后排气加入土豆。
10、加入适量的盐调味后继续炖10分钟。
11、番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。
12、牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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