褡裢火烧 教你做美味的褡裢火烧

　　褡裢火烧是一道地地道道的老北京美食，其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，深受老百姓的喜爱。那么大家知道褡裢火烧的做法吗？褡裢火烧做法有什么讲究呢？今天小编就为大家带来关于火烧的制作方法方面的知识。

　　褡裢火烧很好吃，做法也很简单。下面小编就为大家介绍几种制作褡裢火烧的方法吧。　

　　做法一

　　主料

　　面粉300克、猪肉200克、杏鲍菇100克、葱1棵、姜4克、食盐1/2茶匙、花椒20粒、生抽7克、老抽7克、植物油适量、水适量。

　　做法

　　1、面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状，揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟。

　　2、猪肉切成馅。

　　3、杏鲍菇切成末。

　　4、葱和姜切成末。

　　5、花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用。

　　6、肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水搅拌，再加入杏鲍菇末，搅拌均匀。

　　7、将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度是饺子皮的1/2，面皮上放上肉馅，卷起，两头没有肉馅的部位捏紧，卷成均匀的长条。

　　8、将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧。

　　9、锅内放入适量油，油温热后下褡裢火烧，中小火慢慢煎熟，待金黄后翻面，两面都金黄盛出。

　　做法二

　　用料

　　面粉、猪肉馅(肥瘦比例1：2)、鸡蛋、大葱、姜、盐。

　　做法

　　1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时。

　　2、将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。

　　3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味。

　　4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可。

　　5、将饧好的面的揉成长条。

　　6、揪成大小均匀的剂子。

　　7、将剂子揉圆擀成长方形面皮。

　　8、放入调好的猪肉馅抹平。

　　9、像叠被子一样左边叠一下。

　　10、右边叠一下。

　　11、两头稍稍捏劳，防止馅露出来。

　　12、依照以上办法多做一些。

　　13、电饼铛上倒入少量的油。

　　14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

　　15、一面煎成金黄色，出油。

　　16、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。

　　做法三

　　主料

　　猪肉馅(适量)、面团(适量)、葱姜(各适量)。

　　做法

　　1、肉馅中加入黄酒、盐、胡椒粉、酱油、五香粉各1勺，黄酱、香油、各2勺。

　　2、肉馅拌匀腌制15分钟;面粉用温水合成软面团，罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

　　3、姜加少许清水打成姜汁倒入肉馅中。

　　4、大葱切成葱花调入肉馅中。

　　5、将松弛好的面团取出，搓成长条。

　　6、分割成长形面剂子。

　　7、取一块剂子用擀面杖擀开，面皮呈长方型。