20150420美食地图视频栏目：烧肘子的做法

　　肘子的做法是非常丰富的，生活中我们可以经常做肘子吃，不仅美味而且营养也是非常丰富的。那么日常生活中肘子的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　烧肘子的做法

　　材料

　　猪肘400克。

　　调料

　　甜面酱8克，白砂糖15克，酱油15克。

　　料酒8克，味精5克，玉米淀粉10克。

　　大葱15克，姜3克，白皮大蒜10克，盐5克。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的肘子清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，放进盘中备用即可。

　　2.葱、姜切片。

　　3.锅烧热，放油，把甜面酱下锅。

　　4.等到将其炒香之后，就可以加入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，接着加入适量的汤，精盐，味精，白糖下锅烧开即可。

　　5.用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。

　　红烧肘子

　　材料

　　肘子1000克。

　　辅料

　　花生油2000克(实耗75克)，酱油50克。

　　料酒75克，盐1.5克，葱，姜。

　　五香料少许，淀粉15克。

　　糖10克，汤适量，青蒜少许。

　　做法

　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

　　3、首先我们就要将锅清洗干净，然后擦干接着将其烧热，接着再将肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

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