20150304美食地图：锅贴的做法

　　锅贴的做法是非常多样的，生活中我们可以经常吃锅贴，不仅做法简单方便，而且非常美味可口。那么日常生活中锅贴的做法大全是怎样的呢?那就让我们随着美食地图视频栏目一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　锅贴的做法

　　材料

　　中筋面粉300克，清水适量。

　　做法

　　1.首先我们就要向面粉中加入适量的清水，然后一边加入一边用筷子进行搅拌，水要一点一点地向里面加。

　　2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

　　3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。

　　4.然后我们从一处将其揪断，接着将其放在案板上，并将它揉成粗细差不多的条状，就可以了。

　　5.用刀切下等大的面剂子。

　　6.用擀面杖擀成饺子皮。

　　7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

　　8.接着我们就可以取一张面皮。然后在面皮的中间放上适量的馅料，然后再将对角捏上，两边不封口。

　　9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

　　10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。

　　11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。

　　12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。

　　锅贴

　　材料

　　小麦面粉250克，肥瘦猪肉250克，白菜200克。

　　调料

　　姜5克，大葱5克，盐3克，酱油3克。

　　做法

　　1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。

　　2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。

　　3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。

　　4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。

　　5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出进食。

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