寿司做法 这样做的寿司才最好吃

　　寿司是日本的一道菜肴，吃在嘴里很是美味，寿司的做法看着很简单，但是做起来却不是那么容易，那么寿司该怎么做才好吃呢，寿司的材料应该选用哪些才能让寿司更好吃呢，一起往下一探究竟吧。

　　主料

　　白米饭适量、生菜一棵、鸡蛋1个。

　　辅料

　　油适量、盐适量、寿司醋适量、番茄酱适量、紫菜适量、火腿肠适量。

　　步骤

　　1.鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。

　　2.将制作好的鸡蛋饼切成条状。

　　3.煮熟的米饭内加入适量寿司醋。

　　4.生菜适量洗净沥干水分。

　　5.在寿司帘上面平铺一张紫菜。

　　6.再在紫菜上铺上准备好的熟米饭，不要太靠近边缘部分。

　　7.然后在米饭上方挤上适量番茄酱。

　　8.然后在上面均匀铺一层生菜。

　　9.再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。

　　10.再放两根火腿肠。

　　11.然后把寿司帘往前卷起来，卷成卷。

　　12.用刀切成一块块即可。

　　选择制作寿司的食材

　　要想将寿司做得正宗好吃，前期的食材选择是至关重要的，每种食材的精心细致挑选才是后制作寿司成功的关键。

　　大米

　　制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司好的大米是越光米。

　　这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。

　　当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

　　寿司海苔

　　用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。

　　寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。

　　有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。

　　寿司醋

　　制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。

　　日式芥末

　　日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种。

　　粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。

　　菜料

　　用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。

　　卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。

　　肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。

　　结语：寿司的做法已经讲完了，在上述中我们也提到了该怎样选用寿司的制作材料，尤其在选择大米和海苔中要注意，因为吃寿司的基本材料就是大米和海苔，所以，要想寿司更好吃，一定要在选料上下点功夫哦。