皮蛋牛肉粥
春节餐桌一定要有一碗暖胃粥——皮蛋牛肉粥
春节期间，大鱼大肉都上了餐桌，我们的口腹之欲被填裹的满满的。脂肪囤积几天，再好吃的鱼、肉便都寡然无味了，估计没几天，清肠小菜的便会占据餐桌的主要位置。
天天大鱼大肉，肠胃往往不堪负担，为了身体健康，我们也应该善待我们的肠胃，熬点粥，来点小菜，熨帖熨帖。
皮蛋瘦肉粥是俊良小盆友自幼儿园就爱喝的一种粥，记得俊良每次自幼儿园回来问他：“你们今晚吃的什么啊？”“皮蛋瘦肉粥！”俊良每次都如此答！
我不禁有些好奇加顾虑，每天都喝，不会烦？每天都喝，会不会铅中毒啊? 都说皮蛋里面含铅滴！
后来我还专门给老师提过建议：是不是该减少皮蛋瘦肉粥的频率？
老师滴回答也让俺大跌眼镜：俺们不是每天都喝这个的，但是俊良貌似很喜欢喝，每次都添几碗！
今天的瘦肉粥，我新生了花样，加入了新鲜的牛肉，借鉴了生滚牛肉粥的做法，尝试还是很成功滴！肉质比普通瘦猪肉还要鲜嫩顺滑！
皮蛋牛肉粥
原料：大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉。
皮蛋牛肉粥的做法
1．牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。
2．皮蛋切小丁。
3．小葱切小丁。
4．大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。
5．米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。
6．米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。
7．放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。
8．锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。
9．撒上香葱粒，搅拌均匀。
特别提示：
1．大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。
2．大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。
3．皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的滋味先熬煮进去。
4．牛肉切小丁，放入开一开直接关火，肉质鲜嫩。
5．可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味！
从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]
煲汤网小提示
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