蚝豉皮蛋瘦肉粥的做法

菜系及功能:滋阴食谱

蚝豉皮蛋瘦肉粥原料:蚝豉60克，皮蛋2个，猪瘦肉250克，粳米120克。

蚝藏皮蛋瘦肉粥的做法:

先将猪瘦肉用盐腌1夜，第2天用清水洗净；粳米洗净，用少许盐腌拌：蚝豉浸开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。先煮沸粳米几分钟后，加入蚝豉、成猪瘦肉，文火煲至粥将成时，捞起猪瘦肉，撕成丝条，与皮蛋粒一起放人粥内，再煲至粥成，调味即可。

食法:每天1料，分早晚2次食。

蚝藏皮蛋瘦肉粥功效:滋阴降火，调理肠胃。阴虚火旺。症见睡眠不宁，心烦急躁，口臭口干，口腔溃疡，牙龈肿痛，亦可用治扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎，或头面生疮等。

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。