酸菜皮蛋汤

酸菜皮蛋汤

用料：泡青菜150克，皮蛋4只，味精1克，干淀粉50克，胡椒粉0.5克，鲜汤750克，熟菜油500克（实耗150克）。

酸菜皮蛋汤的做法

①将皮蛋剥壳，切成6瓣，裹上千淀粉；泡青菜切成0.3厘米粗的丝。

②鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮；另炒锅置火上，下菜油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放人泡青菜汤中煮，下味精装入汤碗即可。

功效：清热解毒。

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。